جلاش بالمهلبية فاطمة ابو حاتي

المكونات:

للمهلبية:

• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• ½ كوب نشا الذرة
• ½ كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 2 ملعقة كبيرة قشطة (اختياري)

للجلاش:

• 1 عبوة جلاش (500 جرام)
• 1 كوب سمن بلدي ذائب
• ½ كوب مكسرات مجروشة (للتزيين، اختياري)
• شربات (قطر) بارد (للتسقية بعد الخبز)

للشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ليمونة (عصير)
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

خطوات التحضير:

أولاً: تحضير المهلبية:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والنشا والسكر.
2. قلبي المكونات جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا ويتجانس الخليط.
3. استمري في التقليب المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان ويثقل قوامه.
4. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيليا والقشطة (إذا كنتِ تستخدمينها).
5. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم اتركي المهلبية جانبًا لتبرد قليلًا.

ثانياً: تحضير الشربات (القطر):

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
2. قلبي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اتركي الخليط يغلي دون تقليب لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يثقل قوامه قليلًا.
4. أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا كنتِ تستخدمينه).
5. اتركي الخليط يغلي لمدة دقيقة إضافية، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.

ثالثاً: تحضير الجلاش:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني صينية الخبز بالسمن الذائب.
3. افردي ورقة من الجلاش في الصينية، ثم ادهنيها بالسمن الذائب.
4. كرري هذه العملية حتى تضعي نصف كمية الجلاش في الصينية، مع الحرص على دهن كل ورقة بالسمن.
5. صبي المهلبية المبردة فوق طبقات الجلاش في الصينية، ووزعيها بالتساوي.
6. افردي ورقة أخرى من الجلاش فوق المهلبية، ثم ادهنيها بالسمن الذائب.
7. كرري هذه العملية حتى تنتهي كمية الجلاش المتبقية، مع الحرص على دهن كل ورقة بالسمن.
8. باستخدام سكين حاد، قطعي الجلاش إلى مربعات أو معينات حسب الرغبة.
9. ادهني وجه الجلاش بالسمن الذائب المتبقي.
10. رشي المكسرات المجروشة على وجه الجلاش (إذا كنتِ تستخدمينها).
11. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30- 35 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لون الجلاش ذهبيًا.
12. أخرجي الصينية من الفرن واسقي الجلاش بالشربات البارد فورًا.
13. اتركي الجلاش يبرد قليلًا قبل تقديمه.